L’industrie du biscuit et du chocolat est un marché pérenne qui connaît peu ou pas de crise. Les européens en sont toujours des grands consommateurs. Les fabricants et les différentes marques ont su faire de ces aliments notre quotidien. Le pompage de ces produits doit donc également se renouveler pour faire face à la complexité des nouvelles recettes tout en respectant le produit. Les fabricants de pompes industrielles du biscuit ou du chocolat doivent relever constamment de nouveaux défis.
Biscuit et chocolat : une industrie en perpétuelle mutation
Les fabricants de biscuits ne cessent d’innover et de développer des recettes pour répondre aux besoins des consommateurs. Et les tendances évoluent alors selon les quatre grands axes suivants :
– L’éthique, qui prône le respect de l’environnement et le soutien aux producteurs locaux,
– Le Bio qui prône l’utilisation de produits sains dans la fabrication des biscuits et du chocolat
– La neutralité qui se rapproche du Bio en prônant des produits les plus naturels possibles.
– La santé qui se concentre sur le bien-être du consommateur et l’impact du chocolat sur ce dernier.
Que ce soit dans pour les pompes industrielles du biscuit ou du chocolat, cette industrie en constante évolution est une source d’innovation dans la forme, le goût, la composition et la présentation. . Ce marché est synonyme de possibilités infinies pour les personnes les plus créatives. Pour le chocolat, les marques n’hésitent plus à des saveurs insolites comme la guimauve, les fruits, la carotte et le matcha.
Cette tendance a conduit à rendre le chocolat unique en reproduisant le goût du vrai chocolat « pur cacao », en explorant de nouvelles saveurs aussi bien dans la production artisanale qu’industrielle.
Toutes ces compositions, aussi diverses que variées, comportent essentiellement des ingrédients qui sont issus des usines de production de chocolat.
Les chocolatiers n’hésitent donc plus à renouveler continuellement leurs recettes. Des recettes toujours plus élaborées rendant de plus en plus complexe leur pompage.
Quelles sont les caractéristiques qui complexifient le pompage du chocolat ?
Ces avancées en termes de produits demandent une adaptation des pompes industrielles en biscuiterie. L’impact des nouvelles recettes sur les solutions de pompage se tient à plusieurs niveaux. En effet, les nouveaux produits peuvent :
– avoir une teneur en sucre plus importante
– contenir des pralinés composés de poudre de noisettes ou d’amandes et de sucre
– inclure des solides comme des fruits ou des noisettes
– posséder une teneur en cacao très élevée et utiliser peu de matière grasse
Ainsi, la viscosité peut être très élevée, il faut donc choisir une pompe appropriée. Le pompage du chocolat (ainsi que des substituts de cacao, des crèmes et des pâtes) est un processus difficile.
Il y a donc quelques facteurs à prendre en compte. Une température trop élevée peut caraméliser le produit, et une température trop basse peut geler le produit et réduire le débit, entraînant de mauvaises performances et un blocage complet de la pompe.
Broquet un savoir faire spécifique pour les pompes industrielles du biscuit et du chocolat
Les pompes industrielles Broquet sont spécifiquement conçues pour s’adapter à chaque application, et aux nouvelles tendances et innovations. Nos recherches et nos années de savoir-faire dans ce domaine nous ont permis de proposer des pompes idéales pour transférer tout type de liquide.
Notre mission est également d’adapter nos pompes aux nouveaux process industriels. Comme vu précédemment, de nouvelles tendances et transformations du produit apparaissent. Notre veille technique nous permet de satisfaire nos clients, quels que soient leurs besoins. L’excellente durabilité de nos équipements vous permet de bénéficier de pompes industrielles en chocolaterie et en biscuiterie de haute qualité, fiables, économiques et très performantes.
Des années d’expériences dans l’industrie alimentaire et le pompage de chocolats sans compromettre l’intégrité des produits nous ont permis de développer des solutions qui maintiennent la qualité des produits.
La gamme des pompes Broquet comprend plusieurs versions spécialement développées par notre bureau d’étude pour s’adapter à ces applications. L’intégrité et la qualité du produit sont préservées grâce à nos pompes durables et efficaces, toujours dans l’objectif de la plus grande satisfaction client.
Commentaires fermés